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美食研究杂志
人气:3075

美食研究杂志 北大期刊

  • 主管单位:江苏省教育厅
  • 主办单位:扬州大学
  • 国际刊号:2095-8730
  • 国内刊号:32-1854/TS
  • 出版地方:江苏
  • 邮发代号:28-183
  • 创刊时间:1984
  • 发行周期:季刊
  • 业务类型:期刊征订
  • 学术咨询:下单时间:1-3个月 影响因子:0.53
  • 全年订价:¥ 192.00
  • 订阅数量:
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美食研究杂志简介

《美食研究》杂志,于1984年经国家新闻出版总署批准正式创刊,CN:32-1854/TS,本刊在国内外有广泛的覆盖面,题材新颖,信息量大、时效性强的特点,其中主要栏目有:烹饪卫生、美食旅游、食品科学等。

《美食研究》杂志是我国饮食烹饪界办刊最早、层次较高、影响较大的理论学刊。以刊发烹饪烹饪理论研究文章,反映最新科研成果,弘扬中华传统饮食文化,为烹饪学科专业教学、科研和餐饮从业人员沟通交流搭建平台为办刊宗旨。

杂志栏目设置

饮食文化 烹饪工艺 食品科学 美食营养 美食旅游 烹饪卫生 美食消费 烹饪教育 美食传播 其他 烹饪教育与教学 

美食研究杂志特色

(1)本刊只接受中文稿件,但需包括中英文题目、摘要、关键词,来稿应能反映国内外管理学领域的近期研究动态和研究结果。题文相符,论点明确,论据可靠,数据准确,文字简明规范。

(2)文章格式一般要包括:题目、作者、单位及正文;文后将文章的创新点和闪光点列条总结,建议200字符以内。

(3)如果论文涉及的是有关基金项目的研究内容,颁注明基金或资助机构的名称、项目编号,交稿时需附交项目批准工件复印件或电子文档。

(4)正文公式的序号一律靠右空两格,用(1)、(2)、(3)等表示。

(5)注释和参考文献。一律放在文后,不作页注和文内夹注。注释和参考文献采用流水编号,前后重复出现采用不同编号。

美食研究杂志数据统计

年度被引次数报告

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021

本刊文章见刊的年份

2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001

在2010年的被引次数

3 10 9 16 22 8 25 16 4 12

被本刊自己引用的次数

3 1 3 1 1 0 0 0 0 1

被引次数的累积百分比

0.0181 0.0783 0.1325 0.2289 0.3614 0.4096 0.5602 0.6566 0.6807 0.753

本刊文章见刊的年份

2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002

在2011年的被引次数

1 11 13 14 20 13 25 24 11 7

被本刊自己引用的次数

0 1 0 1 1 0 0 2 0 1

被引次数的累积百分比

0.0056 0.0678 0.1412 0.2203 0.3333 0.4068 0.548 0.6836 0.7458 0.7853

本刊文章见刊的年份

2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003

在2012年的被引次数

5 7 9 11 9 20 10 17 14 14

被本刊自己引用的次数

2 2 0 1 0 1 0 0 1 2

被引次数的累积百分比

0.0347 0.0833 0.1458 0.2222 0.2847 0.4236 0.4931 0.6111 0.7083 0.8056

本刊文章见刊的年份

2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004

在2013年的被引次数

1 8 9 13 4 8 19 19 13 19

被本刊自己引用的次数

1 0 2 3 2 1 1 0 0 0

被引次数的累积百分比

0.0058 0.0523 0.1047 0.1802 0.2035 0.25 0.3605 0.4709 0.5465 0.657

本刊文章见刊的年份

2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005

在2014年的被引次数

3 10 19 12 12 8 19 18 18 7

被本刊自己引用的次数

2 1 1 1 1 1 2 1 3 1

被引次数的累积百分比

0.016 0.0691 0.1702 0.234 0.2979 0.3404 0.4415 0.5372 0.633 0.6702

本刊文章见刊的年份

2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

在2015年的被引次数

9 11 12 22 8 17 5 9 14 12

被本刊自己引用的次数

5 5 4 0 3 0 0 0 0 0

被引次数的累积百分比

0.0486 0.1081 0.173 0.2919 0.3351 0.427 0.4541 0.5027 0.5784 0.6432

本刊文章见刊的年份

2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007

在2016年的被引次数

5 22 14 24 15 14 12 2 12 12

被本刊自己引用的次数

0 3 1 2 0 2 2 1 0 2

被引次数的累积百分比

0.0237 0.128 0.1943 0.3081 0.3791 0.4455 0.5024 0.5118 0.5687 0.6256

本刊文章见刊的年份

2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008

在2017年的被引次数

4 20 16 19 14 24 12 17 6 14

被本刊自己引用的次数

1 4 4 3 2 1 1 0 0 0

被引次数的累积百分比

0.0169 0.1013 0.1688 0.2489 0.308 0.4093 0.4599 0.5316 0.557 0.616

本刊文章见刊的年份

2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009

在2018年的被引次数

7 31 21 23 17 13 22 10 8 5

被本刊自己引用的次数

6 8 5 3 0 1 0 0 2 0

被引次数的累积百分比

0.0295 0.1603 0.2489 0.346 0.4177 0.4726 0.5654 0.6076 0.6414 0.6624

本刊文章见刊的年份

2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010

在2019年的被引次数

7 43 62 28 31 22 10 13 9 13

被本刊自己引用的次数

3 23 21 5 8 4 1 1 1 0

被引次数的累积百分比

0.0221 0.1577 0.3533 0.4416 0.5394 0.6088 0.6404 0.6814 0.7098 0.7508

本刊文章见刊的年份

2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011

在2020年的被引次数

15 72 60 56 32 31 20 10 16 10

被本刊自己引用的次数

11 34 22 25 10 1 0 1 1 1

被引次数的累积百分比

0.035 0.2028 0.3427 0.4732 0.5478 0.62 0.6667 0.69 0.7273 0.7506

本刊文章见刊的年份

2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012

在2021年的被引次数

19 84 89 44 59 34 33 21 6 8

被本刊自己引用的次数

11 31 31 11 21 3 8 1 1 0

被引次数的累积百分比

0.0387 0.2098 0.391 0.4807 0.6008 0.6701 0.7373 0.78 0.7923 0.8086
主要参考文献期刊分析
被引次数
影响因子
*指该期刊近两年文献的平均 被引用率,即该期刊前两年论文在评价当年每篇论文被引用的平均次数
主要发文学者分析
学者姓名 发文量 主要研究主题
曹仲文 13 心主成分分析;旋流器;响应面分析法;正交试验;感官评定
杨铭铎 11 心油炸;烹饪;快餐业;快餐;食品
侯兵 9 心餐饮业;文化旅游;城市旅游;旅游;南京都市圈
周晓燕 9 心烹饪;烹饪工艺;烹饪机器人;响应面法优化;感官评价
唐建华 8 心感官评价;烹饪工艺;电子舌;烹饪机器人;烹饪
钱建亚 8 心膳食纤维;脉冲电场;食品;甘薯;自由基
戴阳军 8 心响应面法优化;河蚬;抗氧化肽;去腥;响应面法
吴鹏 8 心感官评价;牛肉;挥发性风味物质;挥发性风味;正交设计法
张旗 7 心旅游;美食;依恋;实证研究;酒店管理
孟祥忍 7 心牛肉;挥发性风味物质;挥发性风味;肌原纤维蛋白;正交设计法
主要发文机构分析
机构名称 发文量 主要研究主题
扬州大学 190 烹饪;美食;感官;食文化;饮食文化
四川旅游学院 43 响应面;美食;烹饪;食文化;响应面法
江苏旅游职业学院 25 烹饪;烹饪工艺;感官;食品;响应面
哈尔滨商业大学 14 烹饪;烹饪教育;教育;嫩度;烹饪工艺
南京旅游职业学院 13 食文化;烹饪;饮食;饮食文化;旅游
常熟理工学院 8 响应面;响应面法;响应面法优化;感官;感官评分
内蒙古师范大学 8 食品;感官;感官品质;传承;源流
西南民族大学 8 美食;食文化;烹饪;旅游;美食旅游
浙江旅游职业学院 8 饮食文化;饮用;饮用水;鱼片;稻米
顺德职业技术学院 7 烹饪;烹饪教育;教育;节庆;本科

网友评论(不代表本站观点)

来自huangwe**的评论:

有消息了!准备修改后提交,但愿有好结果,由于毕业需要,与编辑电话沟通,解编辑态度很好,且及时给出回复,在此表示诚挚的感谢与祝福~

2020-04-02 12:16:09
来自wangxua**的评论:

投的第一篇论文就被录用了,感觉好幸运,参考期刊以前的文章,在此基础上做出改进或者创新。论文从投了这本期刊到录用用了3个多月时间,中间返回修改两次,审稿老师意见都很中肯,编辑老师也很和蔼,很感谢他们。

2019-07-15 09:08:03
来自tianqin**的评论:

3月19号投稿,4月18号通知修改,5月20号修改后返回,6月13号收到录用通知,从投稿到录用大概三个月左右。导师在国外,听导师的意见投这个期刊,感觉还是比较幸运了,并没有费太多的神。

2019-06-14 14:39:29
来自daishuf**的评论:

一周出意见,写了一堆,中心意思就是说服我要把结果与分析分开写,没有实质性修改,怀疑没有外审;然后前后不到3个月接受,.审稿速度很快且态度友善和睦,非常有耐心!

2019-04-11 10:50:16
来自lijianz**的评论:

编辑态度特别好,很有耐心,退修都是复杂的格式问题,所以退修好几次,审稿有明确的时间,基本都在时间内完成,相对好发,如果还有机会投稿,这个杂志将是我的第一选择。

2019-03-15 14:36:01
来自zhaobor**的评论:

投中的5篇中,周期最长的1篇大概是4个月,最短的1篇大概是3个月。以上完全是客观事实,投稿周期长短和命中率大家自己感觉,我不发表任何观点。想说的是可能由于投稿较多,方向不完全一样,所以审稿时间不同。先后接触过4位编辑老师,都非常认真负责,态度也不错。值得推荐。

2019-02-11 11:40:58
来自sunjiha**的评论:

今年9月底投稿,中间经历初审、外审、终审,结果10月底终审结果给出,说让修改。修改以后11月10号上传至编辑部给的邮箱,在12月28号就通知录用了,可喜可贺啊。

2018-12-29 20:49:40
来自rennanq**的评论:

该刊是核心期刊,投两篇都中了。3个月内就通知了审稿结果,是修后录用。编辑很认真负责,对文中每个图,每个字都比较较真。非常不错的刊物,编辑态度好。啥也不说了,一个字赞。

2018-12-13 18:18:35
来自zhaoyal**的评论:

想发的研究论文杂志涵盖范围还是比较广泛都有,各种题材格式的论文收录不少,就凭此刊的专业性不行也得行,绝对到哪都畅通无阻。很有帮助!值得关注!

2018-11-10 09:33:56
来自keyuann**的评论:

很规范的杂志,处理速度快。有问题可以随时咨询责编。审稿人提的问题都很专业。投过两次,拒了一篇,中了一篇。还是挺幸运的,希望一直都能被幸运之神眷顾,哈哈。

2018-10-12 15:51:59
来自chenhan**的评论:

审稿很快,初审大概要半个月,复审要1个月。期刊质量不错,审稿人很仔细,问题很多,编辑对文章的要求很高,对格式的问题一丝不苟。从投到录用一共约3个月。很快,编辑很负责。

2018-09-05 11:32:12
来自zhouqia**的评论:

这本杂志很值得一投,审稿人给了很多细致的意见,编辑认真负责,对于稿件中的任何问题,以及审稿人的意见和建议等重要信息与作者的沟通非常及时有效。给个赞,从投稿到录用都很顺利。

2018-09-05 10:04:51
来自xiejuti**的评论:

整篇论文从投稿到录用花了正好3个月时间,论文是修录,中间审稿就花了较长时间,审稿速度关键还要看审稿人,我的文章第一个审稿人很快回消息了,第二个审稿人快2个月时拒审,无奈换了第三个审稿人又花了一段时间,中间催稿很多次,但编辑老师们并没有因催稿而对文章有看法,而且打电话都很和气,赞一个。

2018-08-01 17:33:07
来自fgds777**的评论:

本人发了一篇美食研究学论文,2月1日出刊,现在知网可以查到我的论文了,原先还担心过不了现在看来不错,编辑老师都很专业也很正规,值得考虑通过他们发表!

2018-02-05 15:10:26
来自kshygf_**的评论:

美食研究杂志档次高,对论文要求严格,质量也很高。审稿速度快,编辑态度非常好。评审专家负责,提出的问题很深刻。录用周期比较合理,很喜欢在该刊物上投稿。非常推荐!

2018-01-29 15:02:55
来自cvbf666**的评论:

审稿速度快,外审回复一个月内,从投稿到录用2-3个月时间。还是希望以后能加快点速度,祝《美食研究》越办越好,质量越来越高。有想法的朋友可以考虑投这个期刊。

2018-01-10 16:28:49
来自njhsbh_**的评论:

投稿美食研究后大概1个月通知修改后重新投稿,修改意见给的非常详细,大大小小的意见列了10多条,有的甚至具体到某个字母的意义,根据修改意见仔细修改后投过去大概半个月通知录用。总之,美食研究给出的审稿意见能够较大的提高论文质量。很正规的核心刊物。

2018-01-03 16:38:19
来自vhuespa**的评论:

我投了一篇关于美食旅游研究的文章。整个审稿流程非常规范。该期刊编辑老师们态度相当好,对工作认真、负责。觉得很赞!审稿人审稿也相当细致入微,提了几天中肯又有价值的意见。为了缩短整个流程,个人建议投稿钱仔细阅读格式,计量规范,文章精炼。祝期刊越来越好~

2017-12-26 11:34:46
来自poufd91**的评论:

运气较好,小修后录用。投稿建议:1)选题切合期刊风格;2)投稿时格式规范,避免小错误;3)文章的逻辑要清晰,结构完整;4)结束语要紧密围绕所得结论展开。天道酬勤、平和以待;改变世界的能力有限,但可以改变自己!黑暗中的黎明亦靠自己争取!

2017-12-18 17:32:15
来自viejiik**的评论:

我投稿一星期左右,接到编辑电话,要求我按照其发到邮箱的格式要求修改论文,修改后电子扫描过去。之后大约2个月左右的时间,已经发表,速度真的很快,编辑态度也很好.

2017-11-27 15:06:09
来自hueosju**的评论:

投稿2个半月,收到邮件通知,审稿速度快;编辑很好说话,态度好,很认真负责,该刊对文章有一定要求,投稿前应规范文章。总之,该刊还是不错的。

2017-11-27 14:59:54
来自dwef879**的评论:

小硕为求毕业写了篇美食研究的文章,投了四五个期刊都拒了,后来投了这个,2个多月审稿期,期间催过一次,本来综述也没想着能中核心,没想到直接来了录用通知,这会儿效率倒是蛮高的,初审着实有点着急。

2017-11-23 16:58:48
来自yeuiwis**的评论:

书非常不错,印刷质量非常高,文字非常清晰。外面的塑封不错,这本书大赞,耳目一新!而且写的特别有意思,作者思路广阔,文笔生动,给我们一个宏观的世界观

2017-10-15 09:26:17
来自xzvcdsv**的评论:

今年暑假才读完,感谢友人给我推荐了如此奇妙的一本好杂志,乍看题目以为是一本厚重无趣的普通杂志,然而翻开后就再也停不下来,作者的眼界思维都让我钦佩不已,写法诙谐幽默,思想深刻同一,必读!

2017-09-29 11:01:53
来自xikialo**的评论:

美食研究杂志印刷质量好,值得信任的杂志之家啊。包装很扎实,那么远的路途,一点都没有损坏,说明店家包装的真的很仔细,很贴心。介绍大家都来买。。

2017-09-12 14:57:44
来自xsds243**的评论:

很好的杂志,很详细,很细致,感觉所有作者都是行家,适合美食研究的爱好者们,总之杂志都很广泛,各个行业都很实用,不管你是学生还是老师还是商人·····都能找到让你受益的杂志,老少皆宜!

2017-09-01 11:15:24
来自gigikoe**的评论:

文章挺有难度,但都很地道,是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。卖家发货速度很快,快递也非常给力。全是新书而且是正版,比去报刊亭买划算算多了。

2017-08-16 09:39:56
来自cdegrhr**的评论:

翻了几本,不错的,是正版。大学时订阅过,熟悉的感觉,工作后连续在杂志之家订阅了四年了 ,家人都有阅读的习惯,订阅比买零售的划算多了, 微信的碎片化的信息有些是从杂志上摘取的远没有本杂志上的内容精彩严谨.很棒的期刊,我会坚持订阅下去的!

2017-08-11 15:19:42
来自mjisuso**的评论:

特别是在文章结构,写法指导上,简单清晰地传递给读者。杂志不错,全新的,非常喜欢,看纸质书籍比电子书更有感觉,而且还便宜。

2017-07-13 11:24:40
来自yuqiwio**的评论:

美食研究杂志工作效率挺高,编辑和审稿人都很仔细,文章修改后跟第一稿相比还是改了不少,修改说明也写了上千字,感觉不容易,很认真对待。非常感动!

2017-06-13 09:08:13
来自jiaomiu**的评论:

不错的期刊!审稿人所提问题很犀利,非常专业!编辑很敬业,校稿非常仔细。个人觉得文章有点新意的,论据充分的,接收的可能性还是蛮大的。推荐大家投稿

2017-05-03 16:17:25
来自jidasox**的评论:

美食研究杂志的审稿很快,外审专家不会很苛刻,只会给出点中肯的建议。编辑老师的态度也超好,面对我的问题都不厌其烦的解答。个人觉得,文章小有创新然后可读性强基本就行。不错的期刊

2017-03-16 09:57:47
来自kiksinx**的评论:

上月底中了一篇关于烹饪教育与教学的文章。校稿阶段,编辑老师效率非常高,认真负责。很和蔼,有耐心,点赞!审稿专家感觉还挺有水平,指出了很多问题!提出的建议也非常的专业,真的是一个不错的期刊

2017-01-24 10:39:01
  • ndfbyis**: 该刊的工作效率高,编辑的态度认真,给了很多意见!
    2017-02-28 09:51:31
来自liyqwss**的评论:

美食研究杂志的确很高效!我投了一篇关于美食旅游研究的文章,编辑老师也很认真负责,文章比较注重格式,编辑老师反复帮我修改。特别是录用当天是周末。编辑部的工作敬业态度令人敬佩。祝愿本刊越办越好!

2017-01-24 10:37:39
来自gigijia**的评论:

美食研究杂志专家的修改意见也很中肯,一看就是认真仔细的理解过这篇论文的,意见非常到位,直击文章要害。推荐

2016-12-14 10:58:05
  • lauwoe_**: 杂志效率实在是高,编辑负责态度给个赞。
    2017-01-08 16:47:14
来自daianna**的评论:

美食研究杂志的处理速度真的特别快!投稿到录用2个多月。很棒的杂志。审稿人认真负责,提了很多建设性的意见。对文章质量的提升有很大帮助!编辑态度很好,对我们投入的稿件都仔细、认真的反复审阅。不错的期刊。

2016-08-18 16:03:32
  • beyonce**: 投这个期刊还是不错的选择,速度快,编辑负责。
    2016-10-27 15:33:29
  • 58dhuan**: 审稿老师对文章帮助也很大。该期刊应该属于业界比较好的杂志了。
    2016-09-20 15:49:23
  • hehehai**: 综合来说,审稿人还是比较认真的,给修改的也比较仔细,对创新性要求还算比较高吧
    2016-08-19 17:33:05
来自yufeier**的评论:

编辑部的老师和审稿专家,编辑部老师对文章的初审速度出奇的快,投稿到录用54天。很棒的杂志。审稿人认真负责,提了很多建设性的意见。编辑老师效率非常高,认真负责。赞一个!

2015-10-26 16:19:30
  • kaienuo**: 真心感谢编辑和审稿人的认真有效工作的态度!赞一个!
    2016-12-01 11:10:14
来自minjin**的评论:

初投之后第二天编辑便让修改了一下格式返回,接着进入外审,外审时间两个月,外审专家建议录用,编辑要求修改格式,修回后便要求交版面费,后面就是等见刊了。

2015-10-21 10:10:58
  • wedddin**: 我感觉值得一投。
    2016-11-03 15:38:42
来自muyaxia**的评论:

感觉速度很快,编辑也非常好,昨天打电话告诉定稿要修改的内容。只要两个审稿人给的没有否定的意见,一般都可以被录用,如果有一个否定的意见,一般都会被拒掉的,所以注意文章的创新性和写作质量。

2015-10-19 10:36:52
  • bhhggd_**: 编辑老师也相当负责,文章收录后排版反复和我沟通,非常仔细。推荐
    2016-09-21 11:40:16
来自yeyangs**的评论:

8月28投稿,9月16返修,10月16录用。由于复审时,一个专家迟迟没有返还意见,因此耽搁了不少时间。总体来讲,美食研究还是按照自己固有的时间节点来处理稿件的!

2015-10-17 16:12:30
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